Blijf op de hoogte van het nieuws via WhatsApp!
whatsapp
Reizen

Flevoland krijgt toprestaurant

Geplaatst op woensdag 4 juli 2007 17:00
  • Chef-kok+Paul+van+Staveren+aan+het+werk+in+de+keuken+van+Hof+van+Sonoy.+%28Archieffoto%3A+Sieb+van+der+Laan%29

pinterestmail

EMMELOORD – Flevoland krijgt er een toprestaurant bij. Chef-kok Paul van Staveren, trots bezitter van een Michelin-ster, begint eind volgend jaar een restaurant in de Poldertoren in Emmeloord. Van Staveren verhuist met zijn `Hof van Sonoy` van Blokzijl naar het hoogste punt van de Noordoostpolder.

Door Egbert Voerman Het restaurant krijgt in de Poldertoren gezelschap van de VVV Noordoostpolder, nu nog gevestigd aan De Deel in Emmeloord, en welzijnsinstelling Triade. Wethouder Willem Keur van de Noordoostpolder was woensdag aardig in zijn nopjes bij de presentatie van de nieuwe huurders van de `Eiffeltoren van de Noordoostpolder`. `De polder wordt er als vestigingsplaats een stuk aantrekkelijker door. We zijn ook blij dat Paul van Staveren, als rechtgeaarde polderjongen, weer terugkomt naar de zware klei. Want daar hoort hij thuis.` De chef-kok werd op 25 januari 1962 geboren in de schaduw van de Poldertoren, aan de Lange Dreef in het centrum van Emmeloord. In 1998 begon hij aan de Kerkstraat in Blokzijl met restaurant Hof van Sonoy. Na een laagdrempelig begin slaagde hij erin om het restaurant in een paar jaar tijd uit te bouwen tot een gerenommeerde zaak met een Michelin-ster. `Ik heb de ambitie om door te groeien. Dat had in Blokzijl gekund, maar gebeurt nu in de Poldertoren. Veertig meter hoog en met een prachtig uitzicht.` Door de verhuizing naar Emmeloord zal Van Staveren wel zijn Michelin-ster kwijtraken, maar hij heeft er alle vertrouwen in dat hij die weer kan terugwinnen. De komst van het restaurant naar de polder had wel wat voeten in de aarde. Paul van Staveren werd anderhalf jaar geleden al benaderd door de gemeente Noordoostpolder. Van Staveren: `Eerst was sprake van een locatie aan de Noordzijde in Emmeloord, maar dat ging niet door. De Poldertoren lag logistiek gezien moeilijk, maar met de huidige plannen is het mogelijk.` Na de verbouwing van de toren krijgt het restaurant een plek op de vierde verdieping. `De entree, de keuken en een ruimte voor gezelschappen komen op de vloer van de verdieping, die met de lift kan worden bereikt. Daarboven komt een `entresol`, een soort extra etage, waar bijna alle tafels voor het raam staan. Met een prachtig uitzicht naar het noorden, het westen en het oosten,` legt Van Staveren uit. `In het restaurant is ruimte voor zestig couverts, net zoveel als nu in Blokzijl.` Zodra het restaurant in de Poldertoren zijn deuren opent, vertrekt Van Staveren uit Blokzijl. De naam verandert dan van `Hof van Sonoy` in simpelweg `Sonoy`. `Hof` is toch iets dat meer bij Blokzijl past,` vindt de chef-kok. Het pand in Blokzijl zal worden verkocht. De gemeente Noordoostpolder is eigenaar van de voormalige watertoren, waarvan de eerste steen dit jaar exact vijftig jaar geleden werd gelegd. Projectontwikkelaar Provast uit Den Haag gaat de Poldertoren in opdracht van de gemeente herontwikkelen. Dit als onderdeel van het plan Emmeloord Centrum. De verbouwing van de Poldertoren start eind dit jaar. Als alles volgens planning verloopt, wordt de toren eind 2008 opgeleverd en kunnen de huurders hun nieuwe onderkomen betrekken. Het plan Emmeloord Centrum bestaat verder uit 6.500 vierkante meter winkelruimte, 3.400 vierkante meter kantoorruimte, 175 woningen, een bioscoop met drie zalen en een parkeergarage voor 300 plaatsen. De bioscoop wordt gebouwd in 2008. Start van de winkels, woningen en parkeergarage is gepland voor 2009 met opening in 2011. Centraal in het project wordt een nieuw binnenstadplein gecreëerd, waarmee het project tot een integraal geheel met de bestaande winkels wordt gesmeed.

whatsappTip de redactie via WhatsApp! Voeg 'Flevopost' toe als contact in uw telefoon, 06-5751 5176, en stuur ons uw tips, foto’s en video’s.